FROMAGER

Fils d’artisan et petit-fils de maraicher, j’ai étudié la biologie (PhD) et j’ai travaillé en tant que chercheur en France (Lyon, Tours) et à l’étranger (Montréal). J’ai ensuite évolué dans le conseil à la création d’entreprises innovantes puis l’accompagnement financier des entreprises artisanales et de production.
J’ai hérité ma passion de la gastronomie de ma grand-mère maternelle, Rolande, qui a été crêpière, et cela a été renforcé via de nombreuses rencontres personnelles et professionnelles avec des restaurateurs et des producteurs. Enthousiasmé par les thèmes de la gastronomie, des terroirs, du végétal, des passionné(e)s et du collectif, j’ai décidé de relever un challenge professionnel et de me lancer dans l’entreprenariat en reprenant la fromagerie de Port-Louis. Durant plus de six mois, j’ai suivi des formations notamment via la Fédération des Fromagers de France, j’ai rencontré de nombreux producteurs et visité leurs fermes et j’ai cumulé de nombreuses heures de lectures sur les fromages. Depuis le 27/01/2023, je prends plaisir à proposer à mes clients des fromages majoritairement fermiers et au lait cru. Avec un grand sourire.